El descobriment el passat mes de gener en alguns productes prefabricats de carn de cavall etiquetada com a vedella, va despertar la preocupació de les autoritats sanitàries i l’indignació dels consumidors al sentir-se enganyats. Alguns d’ells, jueus o musulmans, han descobert que havien estat menjant també porc, prohibit per a la seva religió. Des que el 15 de gener la FSAI (agencia de seguretat alimentaria irlandesa) va anunciar que havíem detectat cavall en hamburgueses precuinades, les noticies referents a aquest tema no han parat d’augmentar.
En la comunitat europea s’ha aprovat reforçar els controls dels productes càrnics fins a esbrinar fins a on arriba aquest frau. Durant el mes de març es faran probes d’ADN per tal de veure el seu origen.
Sí es cert que ens preocupa que ens enganyin, i sobretot si afecta a la nostra alimentació, però no ens hauria de preocupar menjar carn de cavall. De fet, el seu consum ha crescut un 38,21% entre gener i octubre de 2012 degut a la crisis econòmica. El consum de la carn es completament sa per al cos humà, el problema es si aquesta carn pot contenir un compost anomenat fenilbutazona, un medicament habitualment utilitzat en equins però que pot tenir efectes secundaris en humans.
La carn de cavall es la carn habitual només en alguns països, com Àsia central, però també forma part de la tradició culinària de molts altres d’Europa, Sud América i Àsia. De fet, al principi de l’existència de l’espècie humana, els cavalls salvatges eren caçats per la seva font de proteïna. La carn és lleugerament dolça, tendre i més baixa en greix que la de vedella que ens acostumem a menjar. De totes maneres, degut al paper important dels cavalls com a companys i treballadors, això com les preocupacions ètiques en el procés de sacrifici d’aquets animals, s’ha arribat a considerar com a prohibit en algunes cultures.
Entre les propietats nutricionals de la carn de cavall cal destacar que és un aliment ric en zinc, que facilita l’assimilació y l’emmagatzematge de l’insulina, i és beneficiós per al sistema immunitari i per al transport de vitamina A. És una carn rica en ferro, proteïnes i calci, i altres vitamines necessàries per l’organisme.
Així doncs consumir no és perjudicial per al nostre organisme. El problema és quan ens donen gat per llebre, o en aquest cas “vedella per cavall”. L’alimentació juga un paper molt important en la vida de les persones, i com a consumidors, tenim el dret d’estar ben informats del què comprem i poder decidir el què volem menjar i el què no.
Per saber-ne més:
